cách thủy

Món trứng hấp này được nấu theo kiểu cách thủy nên rất mềm và bổ dưỡng.

Définition

Locution adverbiale (utilisée après un nom) : - Au bain-marie : Méthode de cuisson ou de chauffage doux consistant à placer un récipient contenant des aliments ou une substance dans un autre récipient plus grand rempli d'eau chaude ou frémissante. - À l'étouffée (dans un bain-marie) : Cuisson lente et à couvert dans un bain d'eau chaude.

Exemples d'utilisation

• Locution adverbiale :
  • Họ hấp bánh flan cách thủy. (Ils cuisent la crème caramel au bain-marie.)
  • Mẹ tôi thường nấu cháo cách thủy để giữ chất dinh dưỡng. (Ma mère fait souvent cuire la bouillie de riz au bain-marie pour préserver les nutriments.)
  • Công thức này yêu cầu làm tan chảy sô-cô-la cách thủy. (Cette recette demande de faire fondre le chocolat au bain-marie.)

Utilisations avancées

• "nấu cách thủy" : cuire au bain-marie.
  • Để làm sốt mayonnaise ổn định, đôi khi người ta nấu cách thủy lòng đỏ trứng. (Pour faire une mayonnaise stable, on cuit parfois le jaune d'œuf au bain-marie.)
• "hấp cách thủy" : cuire à la vapeur (en utilisant la méthode du bain-marie, souvent pour des plats dans des petits bols).
  • Món đậu phụ hấp cách thủy rất mềm. (Le tofu cuit à la vapeur au bain-marie est très tendre.)

Variantes et mots apparentés

• Nồi cách thủy (nom) : Marmite à bain-marie, cuiseur vapeur (appareil spécifique).
  • Cô ấy dùng nồi cách thủy để hấp bánh bao. (Elle utilise une marmite à bain-marie pour cuire les bánh bao à la vapeur.)
• Lò cách thủy (nom) : Four à bain-marie (pour les cuissons au four nécessitant un bain-marie, comme les terrines).
  • Bánh gan thường được nướng trong lò cách thủy. (Le flan est généralement cuit au four dans un bain-marie.)

Synonymes

• Bain-marie : Terme français direct et technique.
• Cuisson au bain-marie : Expression descriptive plus longue.

Expressions et verbes à particule liés

• Làm cách thủy : Préparer/faire au bain-marie.
  • Bạn nên làm cách thủy hỗn hợp này thay vì đun trực tiếp. (Tu devrais préparer au bain-marie ce mélange au lieu de le chauffer directement.)

Notes culturelles / Idiomes

• "Cách thủy" est une technique culinaire très répandue dans la cuisine vietnamienne, notamment pour les plats à base d'œufs (comme le ), les gâteaux vapeur ou les soupes mijotées. Elle permet une cuisson douce et uniforme, idéale pour préserver la texture délicate des aliments.